[잡채] 요리 무식자도 쉽게 하는 잡채 만들기

색깔이 알록달록

보기에도 좋고 맛도 좋은

" 잡채 "

 

요리 무식자도 이 레시피만 있다면
잡채를 쉽게~ 가능합니다! 후훗
(레시피 없이는 요리를 못 하는 나를 위한 기록 글이기도 합니다ㅠㅠ)

원래 주방은 남편의 것!
요리는 남편이 잘 하니까요~!
결혼 첫 해에는 생일상 준비에
8시간이 걸리던 요리 무식자였지만...
결혼 3년차! 이제 잡채는 뚝딱 만들지요~
물론 이 레시피가 있어야 합니다 ㅋㅋ

 

[재료] 마트에서 사 올 재료 잡채용 소고기 200g, 당면 300g, 양파 1개, 시금치로 1/2단, 느타리버섯, 파프리카 색깔별 1개 씩, 당근 반 개, 고급지게 먹을 땐 목이버섯까지 집에 있는 기본 양념 재료 참기름 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 진강장 8큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨, 후추, 소금

[한 눈에 보는 요리 순서] 1. 먼저 당면 300g을 물에 담궈 30분쯤 불려둡니다 2. 고기는 설탕2, 진간장3, 맛술1, 후추, 다진마늘 1수저 넣고 조물조물 섞어줍니다   3. 시금치는 데치고, 느타리버섯 밑둥을 제거하고 한번 삶아 냅니다 4. 양파, 당근, 파프리카 등 야채를 모두 채썰어서 재료 준비 완료 5. 밝은 색 야채부터 다 따로따로 볶아줍니다 버섯도 볶고, 재워뒀던 고기도 볶고 6. 당면은 3~4분간 삶고 꺼내서 찬물에 헹궈주세요  7. 물엿3, 간장5, 참기름2스푼으을 넣고 보글 보글 끓어오르면 준비해둔 당면을 넣습니다 8. 당면에 양념히 충분히 잘 뺀 다음에 야채를 같이 넣고 다같이 볶아주면 됩니다 9. 완성된 잡채에 참기름 2~3스푼 넣고 살짝 버무리면 끝!  간을 봐서 싱거우면 소금 + 후추를 더해주세요~

이제 본격 요리!
아래 순서에 따라 차근차근하면 됩니다.
 
1) 먼저 당면 300g을 물에 담궈 30분쯤 불려둡니다

건 목이버섯을 사용한다면 이 때 따로 불려줘요

2) 고기는 설탕2, 진간장3, 맛술1, 후추, 다진마늘 1수저 넣고 조물조물 섞어줍니다  

3) 시금치 준비하기
시금치는 뿌리를 다듬고 길게 2등분 해 깨끗이 씻고 
끓는 물에 소금 반수저 넣어요
물이 끓으면 시금치를 뿌리쪽부터 넣어 숨이 죽을 정도로 살짝 20초쯤 데치고  
꺼내 찬물에 헹궈 식힌 뒤, 짜서 물기를 제거합니다
먹기 좋은 크기로 2등분으로 잘라도  좋아요
데친 시금치를 참기름과 소금 아주 약간으로 싱겁게 무칩니다
 어랏, 사진이 없네 @.@

(☆Tip) 시금치 한 단을 통째로 데쳐서 반 정도 남았다면
동시에 시금치나물도 만들어요!

데친 시금치에 소금 (0.2), 국간장(0.5), 다진마늘 (0.5), 다진파 (1),   손으로 부슨 통깨(0.5)와 참기를(1)을 넣고 무치면 끝입니다. 

느타리버섯 밑둥을 제거하고 한번 삶아 냅니다

양파, 당근, 파프리카 등 야채를 모두 채썰어서 재료 준비 완료

밝은 색 야채부터 다 따로따로 볶아줍니다
버섯도 볶고
재워뒀던 고기도 볶고

당면은 물이 끓으면 집어 넣고 5분간 삶아주면 됩니다.
30분 이상 불려주었다면 3~4분이면 충분합니다

그 후에 당면은 꺼내서 찬물에 헹궈주세요 

이제 최종 단계!

물엿3, 간장5, 참기름2스푼으을 넣고 보글 보글 끓어오르면 준비해둔 당면을 넣어줍니다
 
당면이 조금 어두운 색으로 변한다 싶을 만큼 양념히 충분히 잘 뺀 다음에 야채를 같이 넣고 다같이 볶아주면 됩니다 
(이미 익힌 재료들이라 양념이 스며들 정도로만 볶으면 됨)

완성된 잡채에 참기름 2~3스푼 넣고 살짝 버무리면 끝! 
간을 봐서 싱거우면 소금 + 후추를 더해주세요~

 

그릇에 닮아 통깨 솔솔 뿌리면
알록달록 보기도 좋고 맛도 좋은 잡채 완성!

 

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